Bollinger Special Cuvée 12% 0,75l

Special Cuvée je typickým vyjádřením stylu Bollinger. První kvašení vína probíhá v malých nerezových kádích nebo v dubových sudech. Skládá se z hroznů z 30 crus z oblasti Marne a obsahuje veliký podíl (minimálně 80%) Grands crus a Premiers crus. Směs je založena hlavně na odrůdě Pinot Noir (průměrně 60%). Aby byla zaručena stálost kvality v každém ročníku, je ve směsi použito 5-10 procent rezervních vín, která jsou uchovávána 5 až 10 let. Před odkalením zraje šampaňské Special Cuvée ve sklepích domu Bollinger minimálně tři roky a potom další tři měsíce, než je vpuštěno na trh.